Мы ежедневно пользуемся столовыми приборами — вилками, ложками, ножами, половниками, различными лопаточками. Как правило, и праздничный стол мы сервируем исключительно привычными нам предметами. Но иногда, запланировав какое-то пышное торжество, например, по случаю рождения ребёнка или свадьбы, нам хочется, чтобы стол отвечал всем правилам этикета. А бывают случаи, когда придя в ресторан, мы совсем не знаем, для чего положили тот или иной предмет.
Давайте разберёмся, какие существуют столовые наборы и для чего они вообще нужны.
Какие бывают столовые приборы
Все изделия, необходимые для сервировки стола, по факту делят на две группы:
- индивидуальные — рассчитанные на одного конкретного человека;
- дополнительные или вспомогательные — рассчитаны для общего пользования: разделка, перекладывание, перемешивание.
Основные
Основные или индивидуальные приборы выдаются на каждого человека в зависимости от блюда. Здесь классификация наборов выглядит следующим образом:
- Столовый. Его мы чаще всего встречаем в повседневной жизни. Он включает привычные нам ложки, вилки и ножа. Используется для первых блюд (суп, борщ, бульон) и вторых. Как правило, нож должен быть около 24 см, но не менее 20 см. При этом остальные предметы должны быть чуть короче и быть одинаковыми по длине.
- Закусочный. Уже исходя из названия становится понятно, что предназначен он для закусок и холодных угощений. Например, маринованные огурцы, мясная или сырная нарезки, блины и прочее. Состоит только из ножа и вилки.
- Рыбный. Как понятно из названия, набор используется для блюд из рыбы, но исключительно горячих. Сюда входит нож и вилка особой конструкции (у неё короче зубчики, чем у столовой). Нож тоже не совсем привычного нам вида. Он больше похож на плоскую лопаточку.
- Десертный. Назначение — любые десерты: пирожные, торты, тарталетки, пудинги, мороженое, пироги, муссы. В комплект входит маленькая вилка с тремя зубчиками и аналогичного размера ложка. Нож не плоский, а очень тонкий и заостряется к верхней части.
- Чайный или кофейный. Если планируется чаепитие, то это именно тот вариант. В составе — специальные ложечки. Кофейная чуть меньше чайной, но по конструкции они схожи. Если к чаю или кофе планируется подавать какой-то десерт типа мороженого или мусса, то следует положить ложечку с удлинённой рукояткой. Для кускового сахара — рафинада — нужно использовать щипчики.
- Фруктовый. Используется для любых фруктовых салатов, ягод или просто цельных фруктов. В наборе — вилка с двумя зубчиками и нож.
Дополнительные
Если хотите, чтобы сервировка стола прошла по всем правилам этикета, то желательно разложить и вспомогательные приборы, которые помогают переложить блюдо, разделать его или перемешать. Обычно их раскладывают в зависимости от того, чем наполнен ваш стол. Согласитесь, никому не понадобятся щипцы для лобстера, если на столе нет самих лобстеров. И наоборот, если вы решили всех удивить и подали улиток, то без щипцов для поедания этих моллюсков попросту не обойтись.
Но давайте по порядку. Итак, к вспомогательным столовым приборам относят:
Нож для масла. С его помощью можно аккуратно отделить кусочек масла и переложить на свою тарелку. Он довольно короткий, с широким изогнутым лезвием. 
Для сыра нужен особый нож. Он тоже изогнутый формы, но отличить его можно благодаря отверстиям по всему периметру лезвия. Некоторые ножи для сыра имеют в конце небольшой крючок, чтобы было удобно захватить отрезанный кусок и переложить к себе на тарелку. 
Для того чтобы положить на тарелку кусочек селёдки или скумбрии, используют двухрожковую вилку. А для шпрот и других рыбных консервов существует своя ложечка.
Половник кладут только в том случае, если запланирована подача разливных блюд: суп, бульон, борщ, щи. 
Вилка для омаров или лобстеров выглядит как длинная металлическая палка с двумя небольшими зубчиками на конце. Она используется для того, чтобы было удобно извлекать мясо из панциря. Сюда же рекомендуют включить и щипцы для клешней и суставов.
Прибор для оливок выглядит как ложечка с удлинённой ручкой, но имеет посередине отверстие, чтобы стекал сок. 
Для жульена или грибов в сметане следует положить специальную вилку, которая ещё называется кокотная. 
Если вы решили устроить вечер в итальянском стиле и хотите подать спагетти, то для этого придумали специальную вилку. Она имеет пять зубцов, один из которых находится сбоку и служит для захвата. Также для спагетти существует прихват для раскладывания. С его помощью можно прочно захватить порцию и не бояться, что она упадёт для стол.
Если планируется угощение в виде винограда на грозди, то необходимы специальные ножницы. С их помощью отделяются ягоды. 
Для красной и чёрной икры необходима плоская лопаточка, которая так и называется — икорная. Она небольшого размера, плоской формы, иногда изготовлена в виде ракушки. А если небольшая лопаточка имеет фигурную структуру, то это уже прибор для паштетов. Прямоугольной формы — для мясных рулетов или запеканок, с прорезями — для рыбных.
Это далеко не полный список вспомогательных приборов. Существует множество щипцов:
- для салатов и спаржевой фасоли;
- десертные и кондитерские;
- для льда.
Разобраться в этикете — дело непростое и многие сталкиваются с определёнными трудностями. И столовые приборы — не исключение. Но прочитав нашу статью, вы хоть немного выясните для себя, какие существуют изделия и для чего они используются. Возможно, первый раз будет казаться, что всё донельзя сложно, но стоит внести в свой быт и культуру такие простые мелочи, и тогда в будущем с сервировкой стола не возникнет никаких проблем.
